Griechischer Joghurt Rezept — Men s Journal …

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Griechischer Joghurt Rezept - Men s Journal ...

Wie man Griechischer Joghurt zu Hause

Es gibt zwingende Gründe griechischen Joghurt zu essen, die Wahrheit zu sagen, ist wirklich nur angespannt Joghurt. Die Spann entfernt Molke Flüssigkeit, den Joghurt mit einer dickeren Textur verleihen, weniger Zucker und weniger Laktose als normale, unbelastete Joghurt. Die restlichen Molkefeststoffe haben etwa die doppelte Protein regelmäßiger Joghurt. oder 15-20 g Protein pro Sechs ounce Behälter – das Äquivalent von drei Eiern. Plus 6 Unzen enthalten etwa 20 Prozent der täglich empfohlenen Kalziumzufuhr, und sie haben viel von Probiotika (gesunde Bakterien) für die Gesundheit Ihrer Immun- und Verdauungssystem.

Aber einige kommerzielle gespannte Joghurts mit Gelatine und andere Verdickungsmittel Gedrehte, raffinierten Zucker, Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe oder Aromen. In den USA sind fast alle mit Kuh gemacht’s Milch. Darüber hinaus sind einige unglaublich hoch in Fett (denken 10 Prozent) dank der schweren Creme, um die Vollmilch stärk in zugegebenermaßen einige der köstlichsten gespannten Joghurts. Zu Ihrem eigenen Schutz, lesen Sie das Etikett.

Um sicherzustellen, dass Sie’re die Vorteile von all-natürliche angespannten Joghurt bekommen, sollten Sie machen es selbst. Bis die Ernährung ante mit den Schafen’s oder Ziege’Milch im östlichen Mittelmeer eingesetzt, wo Joghurt zuerst den menschlichen Darm vor etwa 10.000 Jahre nachgelassen. Schaf’Milch hat 48 Prozent mehr Protein als Kuh’Milch, plus seine Fettsäuren geringe Wirkung auf die menschliche Cholesterinspiegel oder die Bildung von Ablagerungen in den Arterien. Wie für Ziegenmilch werden die Proteine ​​in dieser ernährungsphysiologisch überlegen Milch leichter als in Kuhmilch verdaut.

Lassen Sie Ihren griechischen Joghurt glatt und lassen Sie es für sich selbst sprechen – die Art, wie Leute tun auf Kreta, auch als Quelle für Griechenland bekannt’s sahnigste Joghurt, aus der Milch von lokalen Schafen oder Ziegen hergestellt, die Freilandhaltung auf den felsigen Hügeln speisen. Sie könnten Tzatziki mit Ihr zu machen. Oder für eine sublime Frühstück oder Dessert, Löffel einfach einige auf eine kleine Platte, Nieselregen mit dicken griechischen Thymianhonig, bestreichen und mit Walnüssen.

Strained Griechischer Joghurt

(Für 1 Liter)
Stellen Sie die Basis Joghurt von Grund auf neu, oder kaufen Sie 2 Quart hochwertige kommerzielle Joghurt und beginnen bei Schritt 5. Straining belasten das Volumen um die Hälfte zu verringern; nonfat Joghurt, durch noch mehr.

2 Liter Milch, vorzugsweise Schafe’Milch
4-Liter-Metall, schweren Boden Topf oder Emaille beschichtete Schmortopf
Zuckerthermometer
Große Glasschale
4 EL Joghurt Starter mit lebenden Kulturen
Schneebesen
Große Sieb (mit Front Zinken so kann es auf Schüssel sitzen)
2 Quadrate von Mull oder Geschirrtuch für Pressen

1. Holen Sie sich Pan / Schmortopf und Milch. Sie können jede Art von Milch, von nonfat zu Vollfett verwenden; Schaf- und Ziegenmilch produzieren die dickste Joghurt und dass’s, was’s in angespannten Joghurt in Griechenland. Die Kuh’Milch in den USA verwendet, produziert dünner gespannte Joghurt. Für beste Ergebnisse muss die Milch so frisch wie möglich zu sein.

2. Wärme Milch in Topf oder Schmortopf zu Verbrühungen (bevorzugt), nur bis Blasen um die Kante bilden. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und mit Zuckerthermometer, machen es sicher’s 170°F–180°F. Kühle etwa eine halbe Stunde bis 110°F–120°F oder bis können Sie bequem mit dem Finger einfügen – nicht unten oder der Joghurt nicht gut gesetzt werden; oben oder Sie nicht’ll töten die Bakterien.

3. Whisk in Starter mit lebenden Joghurtkulturen, darunter die meisten von ihnen: Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus, und S. Thermophilen. und L. casei. Der Starter sollte in der aktuellen Charge verwendet, um aus der gleichen Art von Milch ohne Zusätze und deutlich gemacht, griechischen Joghurt aus dem vorherigen Ansatz, oder sehr frisch Ebene kommerzielle griechischen Joghurt sein. Sie könnten auch gefriergetrocknet Joghurt Startpakete mit lebenden Kulturen zu erwerben. Wenn Ihr Joghurt dünn und langweilig wird, müssen Sie frischer Starter.

4. Setzen Sie Deckel auf Schmortopf. Man stellt die Ofentemperatur auf 100 Grad. Wenn Ihr Backofen diese Einstellung nicht, schalten Sie Ofen zu niedrig für ein paar Minuten, dann schalten Sie ihn aus; einschalten Pilotlicht. Wickeln Sie Schmortopf in dickes Handtuch. Legen Sie ein Handtuch auf Ofenrost und sitzen gewickelt Schmortopf an der Spitze. Schließen Ofentür und lassen Sie die Joghurtkulturen für sechs bis 12 Stunden inkubiert. Sie rühren nicht Joghurt während der Inkubation – die Kulturen don’t es mögen. Aber man konnte das Handtuch und Spitze in nach acht Stunden geöffnet; Sie’re für eine custardlike Konsistenz suchen; eine trübe Molke Flüssigkeit haben auf der Oberseite gebildet. Wenn der Joghurt bereit ist, es aus dem Ofen nehmen und Flüssigkeit in Glasbehälter abgießen; Sie’ll mit Naturjoghurt gelassen werden. Sie können hier und im Kühlschrank lagern diese in kleinen Gläsern zu stoppen, oder abgießen griechischen Joghurt zu machen.

5. Der Stamm der Joghurt. Legen Sie großen Sieb über große Glasschale; Schmutzfänger mit ein paar Lagen Mull. Löffel Joghurt in Sieb. Ein großer Teil bewölkt Molkeflüssigkeit, die Joghurt-Torte macht, wird sofort belasten, dann langsam zu tropft. Für natürlich dick und cremig Schafe’Milch und Ziegen’s Milch Joghurt, können Sie sich hier und im Kühlschrank lagern Joghurt in großen oder kleinen Glasbehälter zu stoppen. Oder Ort Schüssel und Joghurt gefüllte Sieb im Kühlschrank (notwendig für die Kuh’s Milchjoghurt) für weitere zwei Stunden oder so, und lassen Sie es zu belasten weiter und verdicken. Entsorgen Molke Flüssigkeit oder einfrieren in Eiswürfelbehälter und später als nahrhafte Milchersatz verwendet werden (es’s mit Vitamin B12 und Mineralien) in Smoothies oder Backwaren verpackt. Kühlen Sie Ihren griechischen Joghurt angespannt für bis zu einer Woche.

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