Gesunde selbst gemachte Worcestershire …

Gesunde selbst gemachte Worcestershire …

Selbst gemachte Worcestershire-Sauce

Dies ist eine einfache, Primal / Paleo freundlich, selbstgemachtes Worcestershire-Sauce. Es enthält eine Menge der Zutaten, aber es ist wirklich täuschend einfach zu machen.

Serviergröße. ca. 1 Esslöffel

Zutaten

  • 1/2 Tasse Apfelessig (roh, ungefiltert)
  • 2 Esslöffel Roh-Honig
  • 2 Esslöffel natürlich fermentierte Fischsauce
  • 1/8 Tasse natürlich fermentierte Sojasauce
  • 1 Esslöffel Melasse
  • 1 Teelöffel dehydriert Zwiebel
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver
  • Saft von 1 Limette

Methode

Schritt 1

Verquirlen die Essige, Melasse, Fischsauce, Tamarinde Paste, Sojasauce und Zwiebelsaft. Beiseite legen.

Schritt 2

Erhitzen Sie eine kleine, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Gewürze bis sie duften, ca. 1 Minute. Gießen Sie in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf erhitzen, das Öl bei mittlerer Hitze; dann sautieren die Schalotten glasig und beginnen zu braun, 2-3 Minuten. Knoblauch, Ingwer, Sardellen und reservierte Gewürze und einfach weiter bis sie duften, etwa 30 Sekunden bis sautieren.

Schritt 4

Gießen Sie in der Essig-Gemisch und kratzen alle Bits auf dem Boden der Pfanne. Bringen Sie zu einem vollen sieden; dann entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5

Belasten Sie durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben und verrühren im Limettensaft. Gießen Sie in ein Glas oder eine Flasche für die langfristige Lagerung. Wird für 1-2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Flasche dauert eine lange Zeit, weil Sie in der Regel in jedem Rezept so wenig nutzen.

auf 2015 von Bill gepostet 11. März

Nach paleomagazine.com:
ein Sojasauce aus nur Soja (kein Weizen, Zucker oder Farbstoffe) in der traditionell fermentierten Verfahren hergestellt werden wahrscheinlich nicht, dass Sie viele Probleme verursachen.

Wenn Sie von unserem Artikel erinnern, warum Soja ist die schlimmste Art von Leguminosen, Soja enthält eine Tonne von Phytoöstrogenen (in Form von Isoflavonen), die Probleme wie «Mann-Brüste,» kann dazu führen, Unfruchtbarkeit, usw. Zum Glück für alle, die liebt asiatische Lebensmittel, Sojasauce enthält tatsächlich wenig oder gar keine Isoflavone.

Es scheint, dass die absolute Antwort NO wie es eine Hülsenfrucht ist, sind jedoch die Gefahren ziemlich begrenzt, wenn Sie verwenden ein traditionell hergestellt, fermentierte Soße.

Lesen Sie auch diesen Artikel zu Paleo Pornos.

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